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        【中國鐵道建筑報】“量出為入”成節約新風尚

        ????? ???? 瀏覽次數: ?時間:2020-10-13 08:48:11 ?【字體:

        通訊員  榮  芳  王佳瑋 

        在中鐵城建總承包分公司長房半島藍灣四期項目部,廚師張業寸負責項目部40余人的每日三餐。他每次去市場進貨時,都會按照項目部報餐人數買菜,有時看到菜靚就多買一些有備無患。

        “今天廚房還有不少配菜來不及做就浪費了!”近日,張師傅發現偶有用餐人數臨時變動、大家食量減少等計劃外情況發生,讓不少新鮮易壞食材因過期被扔掉。這成了他心頭的煩心事兒。

        “張師傅,有沒有什么好辦法可以減少浪費,也為項目節省成本?”看著今天豆角還剩下一大把,負責綜合工作的王佳瑋找到張師傅一起商量。

        “我也在想這個事兒,天氣熱,豆制品和蔬菜很容易變質,就算放冰箱,時間長了也會壞掉。為此我打算把今天剩下的豆角做成干豆角,給你們換換口味。”張師傅提議說。

        沒過幾天,長房半島藍灣項目部的食堂多了好幾道經典“佳肴”。原來,張師傅和項目食堂同事一起想出了一個好點子:對于當季不方便儲存或過剩的蔬菜進行二次加工處理,做成泡菜、干菜、鹵味等,提高食材利用率,在調劑口味的同時還做到了環保節約,一舉兩得。

        除了在易腐生鮮上下功夫,后勤人員還嚴把食材采購關,實行報餐及分餐制,根據每日就餐人數統一采購食材,“量出為入”,吃多少、買多少,既保證了食材新鮮,又不會造成浪費。

        同時,項目部還將“量出為入”觀念擴展到日常管理中,通過支部會議等形式反復倡導和教育節約糧食、水電、項目物資等,讓節約成為項目部新風尚。“現在公司上下都忙著節約物資、建設攻堅,我們應該能省則省,決不能浪費資源。”該項目負責人表示。

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        中鐵城建集團有限公司是原鐵道兵、現在世界百強中國鐵建旗下的大型建筑企業集團,是集設計、施工、投資、開發于一體的城市綜合建設運營商。集團始建于1948年...[詳細]
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